۱۳۸۸ اردیبهشت ۱۳, یکشنبه

کارکردن را از چه سنی باید کنار گذاشت؟



مباحثه در مورد سن ایده‌آل برای بازنشستگی سال‌هاست که در جریان بوده است.
اما در روزگار بحران اقتصادی و بیکارکردن‌های دسته‌جمعی، رویه دیگر این قضیه بیشتر مورد توجه قرار گرفته است؛ برخی می‌گویند دل‌شان می‌خواهد تا لحظه مرگ به کار کردن ادامه دهند. اما واقعا تا چه سنی فرد می‌تواند به کار کردن ادامه بدهد؟
پژوهش‌ها در این مورد شواهدی را به نفع افرادی که می‌خواهند در سنین بالا به کار کردن ادامه دهند، به دست داده است. پژوهشگران نشان داده‌اند که سن ایده‌الی برای بازنشستگی وجود ندارد و افراد در سنین بالا هم می‌توانند با آموختن چیزهای جدید به غیر از شغل‌ روزمره‌شان، مهارت فکری‌شان را تقویت کنند و خود را در بازار کار باقی نگهدارند.
دکتر جوزف سیرون، استاد عصب‌شناسی کلینیک مایو می‌گوید: "در اقتصاد امروزی ادامه دادن به کار بیش از آنکه امری تجملی باشد، یک ضرورت است." بنابراین به گفته او پاسخ کوتاه به این سوال که "تا چه سنی می‌توان به کار کردن ادامه داد" این است: "تا هنگامی که قادر باشید کاری انجام دهید."
اما کارشناسان راه‌هایی را یافته‌اند که می‌توان از این ناتوانی پیشگیری کرد. دکتر سیون می‌گوید: "ما از پژوهش‌های‌مان و دیدگاه عصب‌شناختی دریافته‌ایم که راز خوب پیرشدن این است که شما خودتان را مشغول نگهدارید. برخی اوقات این امر به معنای ورزش و فعالیت جسمی است. اما در عین حال فعالیت‌های ذهنی و شناختی هم اهمیت دارد."
به گفته سیرون، افراد سالمند اغلب از یک کار کناره می‌گیرند و به کار دیگری روی می‌‌‌آورند که با مهارت و تجربه‌‌های آنها تطبیق داشته باشد، و نقاط ضعف مربوط به سن بالای آنها را در آن در نظر گرفته شده باشد.
توصیه او برای افرادی که قصد دارند پس از 65 سالگی که سن متعارف بازنشستگی است، به کار ادامه دهند، این است: "بر کاری که می‌توانید انجام دهید، متمرکز شوید، کاری که با وجود افزایش بیشتر سن‌تان همچنان می‌توانید انجام دهید، ادامه دهید."
او می‌گوید که سالمندان باید امتیازات و نقاط ضعف‌‌شان را در نظر بگیرند:‌ "ممکن است شما به اندازه سنین جوانی‌تان سریع یا چابک نباشید. اما می‌توانید عاقل‌ترین یا باتجربه‌ترین آدم در محل کارتان باشید."
به گفته او این تجربه و خردمندی کارکنان سالمند در روزگار بحران اقتصادی، به طور مضاعفی مورد تحسین همکاران آنها حتی جوان‌ترها قرار می‌گیرد. "پیرترها دوره‌های رکود و بحران متعددی را از سر گذرانده‌‌اند. این پایداری خردمندانه، توانایی ادامه زندگی در طول این دوره‌های قبلی بحرانی، بیش از همه اهمیت دارد."
جوی ال تایلور، استادیار بالینی دانشگاه استانفورد تاکید می‌کند که حفظ تسلط بر مهارت‌های فردی می‌تواند از لحاظ کارکرد شغلی تفاوت ایجاد کند.
او به بررسی 118 خلبان غیرتجاری در سنین 40 تا 69 پرداخت تا تعیین کند که چگونه افزایش سن بر کارکرد شناختی آنها در دنیای واقعی اثر می‌گذارد.
او این بررسی را برای سازمان هواپیمایی آمریکا انجام داد که پیشنهاد کرده بود که برای خلبان‌های خطوط هوایی تجاری سن بازنشستگی از 60 به 65 سال افزایش یابد،‌ و بعدها این پیشنهاد به صورت قانون درآمد.
گرچه او دریافت که خلبانان مسن‌تر،‌ آنهایی که 60 تا 69 سال دارند، در ابتدا در نسبت به همکاران جوانترشان کارکرد بدتری داشتند، اما در نهایت در مجموع نمرات پروازی آنها کاهش چندانی نشان ندادند. و این خلبانان سالمندتر به مرور زمان، از لحاظ کارکرد "پرهیز از ترافیک هوایی" کارکرد بهتری از همکاران جوان‌ترشان نشان دادند.
در حال حاضر تایلور و همکارانش در حال بررسی این موضوع هستند که آیا تعلیم دادن اضافی می‌تواند تغییرات مربوط به سن در مهارت‌های مربوط به کارکرد حرکتی این خلبانان را برطرف کند یا نه.
اما بهترین راه برای حفظ توانایی‌‌های کاری، اگر بخواهید یا مجبور باشید که برای سال‌های بیشتری به کار کردن ادامه دهید، چیست؟
سیرون پیشنهاد می‌کند که سعی کنید که به طور مداوم مهارت‌های جدید بیاموزید. او می‌گوید: "آموختن زبان جدیدی را شروع کنید، نواختن سازی جدید را امتحان کنید. خلاصه اینکه خودتان را به آموختن چیزی جدید وادارید."
و به گفته او کارهای دیگری هم می‌توان کرد: "مهارت‌های مربوط به کارتان را تقویت کنید، ورزش کنید، و غذای سالم بخورید. تاکید ما این است که حفظ سلامت جسمی و نیز سلامت و تحریک شناختی مغز است- هر دوی اینها اهمیت دارند."
/ همشهری آنلاین

دلیل شیوع چاقی در زنان



محققان موفق به کشف نکته جدیدی شدند که می تواند شیوع بیشتر چاقی در زنان را نسبت به مردان توجیه کند.
توانایی زنان برای کنترل اشتها در برابر غذاهای مورد علاقه‌شان کمتر از مردان است. این محققان که در حال تلاش برای کشف مکانیسم مغز در کنترل میزان دریافت غذا بودند متوجه این تفاوت پاسخ مغز بین زنان و مردان شدند. این محققان اسکن مغزی 13 زن و 10 مرد را که در طول شب غذایی نخورده بودند برای ارزیابی پاسخ مغزشان به دیدن غذای مورد علاقه بررسی کردند.
دکتر وانگ سرپرست این گروه تحقیقاتی پس از انجام این تحقیقات اظهار داشت: پاسخ مغزی در زنان بسیار متفاوت بود.
شرکت کنندگان در این مطالعه در مورد غذاهای مورد علاقه شان (شامل پیتزا، ساندویچ و یا کیک شکلاتی) مورد سوال قرار گرفتند و از آنها خواسته شد در طول شب غذایی نخورند. روز بعد اسکن مغزی در حضور غذای مورد علاقه افراد انجام گرفت. به علاوه آنها از تکنیکی به نام مهار ذاتی استفاده کردند که طی آن شرکت کنندگان آموختند اشتها و فکر خوردن را مهار کنند.
اگر چه هر دو گروه زنان و مردان اظهار کردند که تکنیک مهار، اشتهایشان را کاهش داده، اسکن مغزی نشان داد فعالیت مغزی مردان واقعا کاهش یافته اما قسمت مربوطه در مغز زنان همچنان فعال است و به دیدن غذا پاسخ می‌ دهد.
دکتر وانگ معتقد است: مطالعات رفتاری نشان می دهد زنان بیشتر از مردان مستعد پرخوری در دوران استرس‌های روحی و یا دیدن غذاهای خوشمزه هستند. وی تفاوت در هورمون های جنسی را عامل موثری در بروز این تفاوت می داند.
گفتنی است نتایج این تحقیقات در National Academy of Sciences منتشر شده است.
منبع: isna.ir

۱۳۸۸ اردیبهشت ۱۲, شنبه

فیلم ایرانی درباره الی ، برنده جایزه اول جشنواره سینمایی ترایبکا شد



فیلم داستانی « درباره الی» چهارمین و تازه ترین اثر سینمایی اصغر فرهادی، فیلمساز برجسته ایرانی که جایزه خرس نقره ای بهترین کارگردان سال جشنواره برلین ۲۰۰۹ را نیز از آن خود ساخت برنده جایزه بهترین فیلم داستانی هشتمین جشنواره سینمایی ترایبکا شد.
دو فیلم نخست اصغر فرهادی توانست در جشنواره های مسکو، ورشو و فستیوال بین المللی فیلم هندوستان به موفقیت های چشمگیری دست پیدا کند وفیلم « چهارشنبه آتش بازی» او در سال ۲۰۰۶ جایزه اول بخش سینمای جهان جشنواره فیلم شیکاگو را به دست آورد.
هئیت ژوری جشنواره معتبر ترایبکا، که رابرت دونیرو بازیگر آمریکایی یکی از پایه گذاران آن است، روز پنجشنبه به صورتی هم صدا فیلم درباره الی را به عنوان بهترین فیلم سال انتخاب کردند و آن را « یک قطعه هنری کم نظیرو یک آنسامبل سینمایی کامل» خواندند.
فیلم درباره الی با شرکت گلشیفته فراهانی، داستان گردهم آیی یک گروه دوست و هم کلاس دانشگاهی است که زوج های جوانی با بچه های کوچک هستند و با هم به سواحل دریای خزر سفر کرده اند. در این گردش هرساله ،یکی از حاضران معلم مدرسه دختر کوچکش را هم به همراه آورده است تا او را با احمد، مرد تازه طلاق گرفته ای که برای مدت چند روز از آلمان بازگشته آشنا کند. فیلم با ناپدید شدن ناگهانی « الی» و دروغ های حاضران در این مورد به اوج خود می رسد.
فیلم درباره الی چهارشنبه شب گذشته با حضور فیلمساز، اصغر فرهادی در محل فستیوال در نیویورک اکران شد و او پس از پایان فیلم در بخش پرسش و پاسخ جشنواره ، به سئوالات حاضران پاسخ داد.
از برندگان دیگر جشنواره امسال ، فیلم مستند « ریسینگ دریم» ساخته مارشال کاری، داستان سه نوجوان علاقمند به مسابقه های اتومبیل رانی است که امیدوارند وقتی بزرگ شدند بتوانند راننده مسابقات « ناسکار» باشند.
آخرین فیلم مارشال کاری به نام « جنگ خیابانی» در سال ۲۰۰۵ برنده جایزه تماشاگران جشنواره ترایبکا شد و بعدها نیز به نامزدی جوایز اسکاررسید.
فیلم های مستند در جشنواره ترایبکا از وجهه و اعتبار خاصی برخوردارند. سال گذشته فیلم مستند برنده جایزه « دعا کن شیطان به جهنم بازگردد» درباره نقش زنان در پایان بخشیدن به جنگ های داخلی در لیبریا (آفریقا) جایزه نخست فستیوال را از آن خود ساخت. فیلم مستند دیگری که در سال ۲۰۰۷ برنده بهترین فیلم مستند ترایبکا شد به نام « تاکسی به سوی تاریکی» ماجرای ناپدید شدن یک راننده تاکسی افغانی در کابل، جایزه بهترین فیلم مستند اسکار ۲۰۰۸ را نیز ابه دست آورد.
جیاران هیندس، بازیگر سری فیلم های « روم» در شبکه تلویزیونی اچ بی او، برای بازی در نقش یک مرد زن مرده در فیلمی از ساخته های نمایشنامه نویس آمریکایی، کانر مک فیرسون به نام « خسوف» جایزه بهترین بازیگر مرد سال را از آن خود ساخت.
جایزه بهترین بازیگر زن سال فستیوال به « زوئی کازان» برای ایفای نقش در فیلم « دختر انفجاری» ماجرای دختر جوانی که برای تعطیلات تابستانی به خانه خود در بروکلین بازمی گردد اهدا شد.
هیئت ژوری جشنواره امسال ترایبکا را ، برایان ویلیامز، مگ رایان، اوما ترمن، ووپی گلدبرگ، بردلی کوپر، تاد هینز و هنری لوئیز گیتز جونیور تشکیل می دادند.
فیلم برگزیده تماشاگران این جشنواره روز شنبه آینده اعلام خواهد شد.

توصيه هايي براي پخت وپز ايمن با مايکروفر


امروزه در بسياري از خانه ها و رستوران ها، پخت و گرم کردن غذا با دستگاه هاي مايکروفر که بسيار ساده و سريع انجام مي شود، جايگزين روش هاي پخت سنتي شده است. با وجود اين، ايمني پخت غذا در مايکروفر هميشه مورد بحث بوده است.
پرتو هاي مايکروويو، امواج راديويي با فرکانس بسيار بالا (2450 مگاهرتز) هستند که در مسير مستقيم حرکت مي کنند. ظرف هاي فلزي، پرتو هاي مايکروويو را به طور کامل منعکس مي کنند، ولي ظرف هاي پلاستيکي و شيشه يي اين پرتوها را از خود عبور مي دهند. غذا، انرژي پرتو مايکروويو را به خود جذب مي کند، سپس مولکول هاي آب موجود در آن، به سرعت به تحرک و لرزش درمي آيد که اين لرزش گرما توليد مي کند و باعث پخت غذا مي شود.
تاثير مايکروفر بر کيفيت غذا :
از آنجايي که زمان مواجهه غذا با آب و دماي بالا در مايکروفر در مقايسه با روش هاي پخت معمولي کمتر است، ازدست دهي ويتامين ها و مينرال ها (مواد معدني) نيز در آن کمتر است. به خصوص ويتامين هاي محلول در آب همچون ويتامين C و B1 که به حرارت بسيار حساس هستند، در مايکروفر بيشتر حفظ مي شود.
مايکروفر نسبت به جوشاندن اين برتري را دارد که نشت ويتامين ها به درون آب، هنگام پخت را به حداقل مي رساند و از اين نظر شبيه بخارپز کردن است. پژوهشي که در سال 2003 انجام شد، حاکي از آن بود که در مايکروفر از دست رفتن ترکيب هاي محلول آنتي اکسيداني فنولي نسبت به ساير روش هاي پخت بيشتر است، اما اينکه اين ترکيب هاي فنولي چه نقشي در تغذيه انسان دارند، خود سوال است. از مزيت هاي مايکروفر اين است که ترکيب پروتئيني غذا در آن نسبت به ساير روش هاي پخت بيشتر حفظ مي شود. گوشت پخته شده با مايکروفر از کيفيت بالاتري برخوردار است، زيرا با اکسيداسيون کمتري همراه است. از آنجايي که حرارت در مايکروفر ملايم تر است، واکنش قهوه يي شدن هم در آن به طور مشهود کمتر است.
تاثير پرتو مايکروويو بر سلامت انسان:
بررسي هاي اخير توکسوسيتي و کارسينوژنسيتي اشعه هاي مايکروويو را رد کرده اند. با اين وجود، ايمني اشعه مايکروويو براي سلامت انسان مورد بحث است. اينکه آيا اشعه مايکروويو مي تواند باعث ايجاد ترکيبات سرطان زا در غذا شود يا نه، توسط کميته تخصصي National Health and Medical Research Council مورد مطالعه قرار گرفت و تاييد نشد. با اين حال پرتو مايکروويو مي تواند به همان طريق که غذا را گرم مي کند، بافت هاي بدن را نيز گرم کند. مواجهه با مقدار زياد پرتو مايکروويو، مي تواند باعث سوختگي دردناک شود. عدسي چشم به خصوص به حرارت زياد حساس است و مواجهه زياد با پرتو هاي مايکروويو مي تواند باعث کاتاراکت شود. مواجهه تصادفي با مقدار بسيار بالاي اشعه مايکروويو مي تواند باعث تغيير يا از بين رفتن اسپرم شده و نازايي موقت ايجاد کند. اين مواجهه در صورتي مي تواند رخ دهد که پرتو از درون دستگاه به بيرون نفوذ کند، يعني هنگامي که در آن به طور ايمن و کامل بسته نشده است يا seal آن خراب يا کهنه يا جرم گرفته باشد. به اين خاطر محفظه داخل مايکروويو را بايد هر از چند گاه يک بار با آب و ماده شوينده ملايم شست. بايد به خاطر داشت که توليد پرتو هاي مايکروويو با قطع شدن برق آن به طور کامل متوقف مي شود و اين پرتو ها در غذا نيز باقي نمي مانند و هرگز غذا را راديواکتيو نمي کنند.
بيماراني که از pacemaker استفاده مي کنند، در استفاده از مايکروفر بايد محتاط باشند زيرا امواج مايکروويو به خصوص در مايکروفرهاي قديمي، مي توانند با سيگنال هاي pacemaker تداخل کنند.
استفاده صحيح از مايکروفر:
غذايي که در مايکروفر پخته مي شود، ممکن است به طور يکنواخت حرارت نبيند و در قسمت هايي از غذا که خوب حرارت نديده است، ميکروارگانيسم هاي مضر باقي بمانند. اينکه حرارت تا چه ميزان به درون غذا نفوذ مي کند، به ضخامت تکه هاي غذا، ميزان رطوبت و ترکيب غذا بستگي دارد. بهتر است در پخت با مايکروفر غذا به تکه هاي کوچک تقسيم شود.
معمولاً توليدکنندگان مايکروفر از صفحه گردان و فن هاي همزن در آن استفاده مي کنند. توصيه مي شود در فواصل پخت، غذا دو تا سه بار هم زده شود. غذايي که از فريزر خارج مي شود، قبل از قرار دادن در مايکروفر بايد به طور کامل از حالت يخ زدگي خارج شود، زيرا آب بسيار راحت تر از يخ، اشعه مايکروويو را به خود جذب مي کند، بنابراين اگر قسمت هايي از غذا هنوز يخ زده باشد، حرارت به طور يکنواخت به غذا نمي رسد و ميکروارگانيسم هاي مضر در آن باقي مي مانند.
البته مزيت مايکروفر اين است که غذا با خارج شدن از فريزر و آب شدن يخ آن، مي تواند سريع پخته و سرو شود، بدون اينکه براي مدت طولاني در محدوده خطر حرارت يعني 4 تا 60 درجه که دماي رشد ميکروب هاست، قرار گيرد.
ظروف مورد استفاده در مايکروفر:
فقط ظرف هايي که مخصوص مايکروفر هستند، بايد در اين دستگاه استفاده شوند. ظرف هاي پلاستيکي معمولي براي استفاده در مايکروفر مناسب نيست زيرا با حرارت زياد مايکروفر، ساختار شيميايي اين ظرف ها تغيير مي کند و مواد سمي وارد غذا مي شود. براي گرم کردن غذاهاي چرب، ظر ف هاي شيشه يي بر پلاستيکي ارجحيت دارد. ظروف فلزي يا داراي روکش فلزي و نيز فويل هاي آلومينيومي براي استفاده در مايکروفر مناسب نيست زيرا پرتو هاي مايکروفر را منعکس مي کند و ممکن است به خود دستگاه نيز آسيب برساند.
ظرف هايي که همراه غذا در مايکروفر گرم مي شود براي استفاده در اين دستگاه نامناسب است، ولي ظرف هايي که سرد باقي مي ماند براي اين منظور مناسب تر است. براي تست کردن ظرف شيشه يي مناسب براي مايکروفر، مي توان ظرف موردنظر را براي يک دقيقه در مايکروفر قرار داد. اگر ظرف گرم شد براي استفاده در مايکروفر مناسب نيست. اگر ولرم شد براي دوباره گرم کردن غذا مناسب است و اگر سرد ماند، براي پختن غذا مناسب است.
شکل ظرف در نوع حرارتي که غذا در گرم کردن مي بيند، موثر است. در ظرف هاي گرد يا بيضي شکل، کناره هاي غذا نمي سوزد زيرا در اين ظرف ها تمام کناره هاي غذا به طور يکنواخت حرارت مي بيند، ولي در ظروف مربعي شکل کناره هاي غذا بيشتر مي سوزد.
ظروف گود به علت اينکه سطح تماس بيشتري ايجاد مي کند، براي گرم کردن غذا در مايکروفر مناسب تراست. براي حفظ رطوبت درون غذا و يکنواخت حرارت ديدن آن، بهتر است روي غذا را پوشاند. اگر به اين منظور از روکش هاي پلاستيکي استفاده مي کنيد، ترجيحاً بهتر است با غذا تماس نداشته باشد.
نتيجه گيري:
پخت وپز ايمن با مايکروفر مستلزم شناخت محدوديت ها و در عين حال منافع پخت غذا در اين دستگاه است. در صورت استفاده صحيح از مايکروفر، اين دستگاه مي تواند روشي آسان و سريع براي پخت وپز و آماده سازي غذا عرضه کند، بدون اينکه خطري براي سلامت ما داشته باشد.
/گيتي بهدادي پور

برای اقایونی که میخوان بدونن داخل کیف بعضی از خانوما چه خبره ؟!













۱۳۸۸ اردیبهشت ۱۱, جمعه

هيلاری كلينتون "بيل" را اجاره می‌دهد تا با او به جشن بروند !


هیلاری كلینتون" وزیر امور خارجه ایالات متحده آمریكا در اقدامی بی‌سابقه و تعجب برانگیز اعلام كرد كه برای كسب درآمد و پس دادن بدهی و قرض‌های خود، همسرش را اجاره می‌دهد تا افراد مختلف یك روز را با "بیل" بگذرانند.
شبكه خبری بی.بی.سی طی گزارشی اعلام كرد: این پیشنهاد "هیلاری كلینتون" از طریق ارسال ایمیلی توسط "جیمز كارویل" مسئول ستاد انتخاباتی "هیلاری" به افراد مختلف پیشنهاد شد."هیلاری" قصد دارد از هر فردی كه تمایل دارد یك روز را با همسرش "بیل" بگذراند، پنج دلار دریافت كند و سپس میان تمام این افراد قرعه كشی برگزار می كند و جایزه فرد برنده این است كه یك روز را با رئیس جمهور پیشین آمریكا می گذراند و حتی با او در مراسم و هر جشنی كه بخواهد، شركت كند.
گفتنی است "هیلاری كلینتون" در رقابت انتخاباتی خود با "باراك اوباما"، بیش از 25 میلیون دلار بدهی آورده كه حدود 3/2 میلیون دلار آن باقی مانده است.
شایان ذكر است وزیر امور خارجه آمریكا به دلیل اینكه دارای یك پست رسمی است نمی‌تواند پول جمع آوری كند، از همین رو ترجیح داده از طریق مسئول ستاد انتخاباتی خود این كار را انجام دهد.
منبع: jahannews.com

مراقب هرزنامه‌هاي جديد با موضوع آنفلوآنزاي خوكي باشيد



كارشناسان امنيتي هشدار دادند، به دنبال افزايش نگراني‌هاي مردم در مورد بيماري آنفلو‌آنزاي خوكي، گروهي از هرزنامه‌نويسان از اين جريان سوءاستفاده كرده و قصد آسيب رساندن به كاربران را دارند. به گزارش ايران تراك به نقل از پي‌سي‌ورلد، مركز Advert Lab شركت امنيتي مكافي هشدار داد، هرزنامه‌نويسان طي روزهاي گذشته به صورت گسترده پست‌هاي الكترونيكي مخرب را با موضوع آنفلو‌آنزاي خوكي ارسال كرده‌اند تا كاربران بر اساس واهمه‌اي كه از اين بيماري دارند، روي اين هرزنامه‌ها كليك كرده و با باز كردن آن، رايانه خود را آلوده كنند. به گفته "ديويد ماركوس " يكي از كارشناسان شركت مكافي، انتشار هرزنامه‌ها با موضوع بيماري آنفلو‌آنزاي خوكي از دو هفته قبل آغاز و از اواسط هفته گذشته اين هرزنامه‌ها شناسايي شد. در حال حاضر مركز اصلي انتشار هرزنامه‌ها با موضوع آنفلو‌آنزاي خوكي كشور برزيل شناخته شده است، اما در عين حال بخش قابل‌ملاحظه‌اي از اين پست‌هاي الكترونيكي ناخواسته از كشورهاي آمريكا و بريتانيا نيز منتشر مي‌شود. اين هرزنامه‌ها تاكنون با موضوعات زير منتشر شده است: "مدونا(از مشهورترين خواننده‌هاي آمريكايي) آنفلوآنزاي خوكي گرفته است "، "آمار آمريكا از ميزان شيوع آنفلوآنزاي خوكي " و "انتشار آنفلوآنزاي خوكي در ايالات متحده آمريكا ".
/ايران تـــــــراك